Novo istraživanje, koje je trajalo skoro 40 godina, otkrilo je ključnu razliku u uticaju krompira na rizik od dijabetesa tipa 2. Istraživači su utvrdili da česta konzumacija francuskog pomfrita povećava rizik za 20%, dok pečen, kuvan ili pire krompir ne pokazuju značajnu povezanost sa ovom bolešću.
Studija objavljena u The BMJ pratila je preko 205.000 osoba u SAD od 1984. do 2021. godine, od kojih je 22.299 osoba dobilo dijagnozu dijabetesa tipa 2. Rezultati jasno ukazuju da način pripreme krompira ima presudnu ulogu u njegovom uticaju na metabolizam.
"Male promene u našoj svakodnevnoj ishrani mogu imati značajan uticaj na rizik od dijabetesa tipa 2. Ograničavanje krompira - posebno francuskog pomfrita - i izbor zdravih izvora ugljenih hidrata kao što su celovite žitarice može pomoći u smanjenju rizika."
— Profesor Valter Vilet, Harvard T.H. Chan School of Public Health
