Omiljeni obrok "meso i tri priloga", osnovni element kulinarstva na jugu Sjedinjenih Američkih Država, suočava se sa ekonomskim pritiscima i kulturnim promenama. Iako gosti i dalje hvale lance restorana kao što su Cracker Barrel, Luby's, Piccadilly Restaurants, Lizard's Thicket i S&S Cafeterias zbog njihove izvanredne domaće ponude, rastuće cene mesa i promena ukusa potrošača dovode u pitanje samu osnovu ovog pristupačnog i izdašnog obroka.
Šta je obrok "meso i tri priloga"? Ovaj koncept, tipičan za jug Sjedinjenih Američkih Država, podrazumeva obrok po fiksnoj ceni koji se sastoji od jedne porcije mesa (proteina) i tri priloga po izboru. Prilozi su najčešće povrće, skrobne namirnice poput krompira ili pirinča, i hleb. Koncept "meso i tri priloga" nastao je početkom 20. veka, a koreni su mu duboko povezani sa urbanizacijom američkog Juga. U gradovima poput Nešvila (Nashville), Birmingema (Birmingham) i Atlante, pružao je brze, hranljive i ekonomične obroke za fabričke radnike i doseljenike. Neki istoričari čak sugerišu da su restrikcije tokom Prvog svetskog rata, koje su ograničavale ponudu restorana na jedno meso i tri vrste povrća, doprinele popularizaciji ovog formata. Osim što je pružao okrepljenje, ovaj obrok ima i značajnu kulturnu vrednost, predstavljajući južnjačko gostoprimstvo i vezu sa domaćom kuhinjom. Gosti redovno ističu nekoliko lanaca koji se ističu u pružanju ovog klasičnog iskustva. Cracker Barrel je često hvaljen zbog širokog izbora opcija, uključujući dnevne specijalitete poput mesne vekne, a mnogi komentarišu da je kvalitet "odmah iza maminog". Luby's se izdvaja po svom prilagodljivom "LuAnn tanjiru", koji gostima omogućava da izaberu glavno jelo, dva karakteristična priloga i zemičku. Piccadilly Restaurants i S&S Cafeterias slave se zbog svojih jednostavnih, ukusnih i pristupačnih tanjira u stilu kafeterije. U međuvremenu, Lizard's Thicket dobija pohvale za svoju "domaću" kuhinju, gde su prženi svinjski kotlet i kukuruzni mafini posebno omiljeni. Međutim, ova industrija se suočava sa značajnim poteškoćama. Restorani koji nude obroke "meso i tri priloga" posebno su osetljivi na rastuće cene sastojaka. Na primer, cene junećih prsa (brisket) skočile su za 28% samo u poslednjih godinu dana, što se pripisuje inflaciji, carinama, cenovnoj politici pr
