Registrovani nutricionisti i dalje preporučuju air fryer kao koristan kuhinjski uređaj, ali sa važnim upozorenjem - to je alat za zdravije kuvanje, a ne univerzalno rešenje koje pretvara nezdravu hranu u zdravu. Iako ne može da transformiše lošu ishranu, ovaj uređaj značajno smanjuje unos masti i kalorija u poređenju sa tradicionalnim prženjem u ulju.
Air fryer je postao veoma popularan, sa značajnim porastom prodaje između 2020. i 2021. godine.
Glavni razlog zašto nutricionisti podržavaju air fryer je njegova sposobnost da pripremi hrskavu hranu sa znatno manje ulja. Istraživanja pokazuju smanjenje masti do 80% i kalorija do 38% u poređenju sa dubokim prženjem, što doprinosi kontroli težine i boljem zdravlju srca.
Kako ističe nutricionistkinja Eli Abramski, smanjenje prekomerne upotrebe ulja je razuman cilj za većinu ljudi, ne zato što su masti loše po sebi, već zato što je ulje kalorijski veoma gust sastojak.
Međutim, zdravstvena jednačina je složenija od pukog smanjenja ulja. Visoke temperature kuvanja, uključujući air fryer, mogu stvoriti supstance poput akrilamida u škrobnim namirnicama, koje su klasifikovane kao potencijalni kancerogeni. Dok neka istraživanja pokazuju da air fryer može smanjiti nivo akrilamida do 90% u odnosu na duboko prženje, druge studije ne pokazuju značajnu razliku na veoma visokim temperaturama (preko 200°C).
Nutricionisti savetuju da se izbegava prekomerno kuvanje ili zagorevanje hrane i preporučuju namakanje škrobnih namirnica poput krompira pre kuvanja u air fryeru.
Autor
Editorial uređuje i priprema sadržaj za publikaciju.
