Naučnici sa Univerziteta Ohio State otkrili su da specijalno formulirani sok od paradajza i soje može značajno smanjiti markere hronične upale kod zdravih odraslih osoba sa gojaznošću u samo četiri nedelje. Istraživanje pokazuje da funkcionalna hrana, koja je osmišljena da utiče na biološke procese, može pomoći u kontroli upala koje su povezane s mnogim bolestima.
Studija, objavljena u časopisu Molecular Nutrition & Food Research, pokazuje da je dnevna konzumacija ovog soka dovela do smanjenja ključnih proinflamatornih proteina u krvi, uključujući Interleukin (IL)-5, IL-12p70 i granulocit-makrofag kolonija-stimulišući faktor (GM-CSF).
Takođe je primećen pad trenda tumorskog nekroznog faktora alfa (TNF-a), još jednog važnog markera upale. Ovi efekti nisu uočeni kod kontrolne grupe koja je konzumirala običan sok od paradajza, što ukazuje na specifičan uticaj kombinacije paradajza i soje.
Antiinflamatorni efekti pripisuju se prvenstveno likopenu, moćnom karotenoidu iz paradajza, i izoflavonima iz soje, koji su poznati po svojim antioksidativnim i antiinflamatornim svojstvima. Ovi jedinjenja verovatno ometaju NF-κB, molekularni prekidač ključan za kontrolu proizvodnje mnogih proinflamatornih proteina, što objašnjava primećene benefite.
Iako su likopen i izoflavoni centralni za efikasnost soka, istraživanje sugerira kompleksniju interakciju jedinjenja. Metabolomika analiza urina učesnika otkrila je promene u metabolitima izoflavona iz soje i druge promene izazvane paradajzom, što ukazuje da 'matrica paradajza sama doprinosi nečemu nezavisno od likopena'.
I specijalni sok od paradajza i soje i kontrolni sok od paradajza (koji je bio siromašan karotenoidima i nije sadržao izoflavone) doveli su do određenih zajedničkih promena u metaboličkim profilima, sugerišući da i drugi prirodni sastojci paradajza mogu igrati ulogu u modulaciji bioloških odgovora.
Ovo otkriće je rezultat višedecenijskog istraživanja na Univerzitetu Ohio State. Ranije studije iz sredine 1990-ih povezivale su ishranu bogatu proizvodima od paradajza ili soje sa smanjenim rizikom od raka prostate. Naknadna istraživanja na univerzitetu posebno su povezala veći unos ovog soka od paradajza i soje sa smanjenim nivoom prostate-specifičnog antigena kod nekih muškaraca sa rakom prostate.
Takođe, studije na životinjama već su pružile dokaze da ovaj sok može smanjiti upalu i težinu hroničnog pankreatitisa, što je postavilo temelje za trenutna istraživanja na ljudima.
Prva klinička studija uključila je malu grupu od samo 12 zdravih odraslih osoba sa gojaznošću koji su konzumirali dve limenke soka od 6 unci dnevno tokom četiri nedelje. Iako su rezultati obećavajući, istraživači, predvođeni Džesikom Kuperston, docentom na Univerzitetu Ohio State, priznaju da je studija imala mali uzorak.
Originalni dizajn je planirao uključiti najmanje 30 učesnika, ali pandemija COVID-19 onemogućila je postizanje tog cilja. Zbog toga neki markeri upale, poput IL-6, nisu dostigli statistički značaj, a post-hoc kalkulacije sugerišu da bi bilo potrebno oko 108 učesnika da bi se otkrile razlike u IL-6.
Iako su rezultati preliminarni, već su pokrenuli nova istraživanja. Federacijom finansirana pilot klinička studija, podržana od strane Nacionalnog instituta za dijabetes, digestivne i bubrežne bolesti, sada je u toku kako bi se istražio potencijal soka da smanji upalu kod pacijenata sa hroničnim pankreatitisom.
Ovo je posebno značajno za stanje u kojem su trenutni tretmani uglavnom palijativni, fokusirani na kontrolu simptoma umesto na direktno rešavanje osnovne upale.
Iako su potrebne veće i duže studije da bi se potvrdili ovi efekti i razumela njihova dugoročna klinička značaj, ovo istraživanje nudi ubedljiv uvid u budućnost dijetalnih intervencija za hronične upale. Razvoj ovakvih funkcionalnih namirnica mogao bi pružiti pristupačne, hranom zasnovane strategije za borbu protiv široko rasprostranjenih zdravstvenih problema povezanih sa hroničnim upalama, potencijalno poboljšavajući kvalitet života miliona ljudi.
