Novi istraživački podaci dovode u pitanje dugogodišnje verovanje da je mediteranska dijeta najbolja za mršavljenje, pokazujući da je dijeta sa niskim sadržajem masti na bazi biljaka znatno efikasnija, čak i kada uključuje namirnice koje se često smatraju 'nezdravim', poput krompira i rafinisanih žitarica. Ovi nalazi, koje su prvenstveno izneli istraživači iz Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM), sugerišu promenu u preporukama za ishranu u cilju upravljanja težinom i metaboličkog zdravlja.
Učesnici koji su pratili dijetu sa niskim sadržajem masti na bazi biljaka izgubili su u proseku 13 funti (približno 6 kg) tokom 16 nedelja, dok su oni na mediteranskoj dijeti doživeli minimalne promene u težini. Osim gubitka težine, veganska dijeta je dovela do većih smanjenja telesne masti (dodatnih 3,4 kg) i visceralne masti (315 cm³ više).
Ovi rezultati su zabeleženi u randomizovanoj studiji sa 62 prekomerno teška ili gojazna odrasla lica, gde nijedna grupa nije imala ograničenja u kalorijama, što ukazuje na prirodnu sposobnost dijete da promoviše sitost i smanji unos kalorija.
Jedan od ključnih mehanizama uspeha veganske dijete leži u njenom značajnom uticaju na napredne produkte glikacije (AGEs). Dijeta sa niskim sadržajem masti na bazi biljaka rezultirala je smanjenjem AGEs za 73%, što su upalni spojevi povezani sa insulinskom rezistencijom, oksidativnim stresom i hroničnim bolestima.
Nasuprot tome, mediteranska dijeta nije pokazala smanjenje ovih štetnih jedinjenja. Smanjenje AGEs na veganskoj dijeti pripisuje se isključenju mesa (41%), minimizaciji dodatih masti (27%) i izbegavanju mlečnih proizvoda (14%).
Pored toga, veganska dijeta pružila je značajnu metaboličku prednost. Povezana studija je pokazala da je dijeta sa niskim sadržajem masti na bazi biljaka povećala postprandijalnu potrošnju energije (potrošnja kalorija nakon obroka) za 18,7% tokom 16 nedelja. Ova metabolička prednost, zajedno sa smanjenjem masnoće u jetri od 34% i smanjenjem mišićne masti od 10%, nudi dublje fiziološko objašnjenje za posmatrani gubitak težine i poboljšanu insulinsku osetljivost.
Jedan od najiznenađujućih nalaza je da je gubitak težine na veganskoj dijeti postignut čak i uz uključivanje biljnih namirnica koje se često klasifikuju kao 'nezdrave', poput rafinisanih žitarica i krompira. Ova situacija se objašnjava time što su ove namirnice zamenile životinjske proizvode i dodatna ulja, koji su značajni izvori kalorija i AGEs.
Kao što je istakla Dr Hana Kahleova, direktorka kliničkih istraživanja u PCRM, 'Naša istraživanja pokazuju da čak i kada dijeta sa niskim sadržajem masti na bazi biljaka uključuje tako zvane nezdrave biljne namirnice... ona je bolja od mediteranske dijete za mršavljenje, jer izbegava životinjske proizvode i dodatna ulja'.
Ovo sugeriše da je isključenje životinjskih proizvoda i ulja ključniji faktor za mršavljenje nego strogo izbegavanje svih prerađenih ili skrobnih biljnih namirnica.
Osim gubitka težine, veganska dijeta je pokazala poboljšanje telesne kompozicije, insulinske osetljivosti i značajno smanjenje ukupnog i LDL holesterola (za 18,7 mg/dL i 15,3 mg/dL, respektivno). Ove koristi se protežu na specifične pacijentske populacije, pri čemu sekundarne analize ukazuju da dijeta sa niskim sadržajem masti na bazi biljaka može dovesti do značajnog gubitka težine (prosečno 11 funti) i poboljšanja u potrebama za insulinom i glikemijskom kontroli kod odraslih sa dijabetesom tipa 1.
Ovo može čak rezultirati smanjenjem troškova insulina za 27% za ove pacijente.
Iako istraživanje ističe uverljive prednosti, važno je uzeti u obzir određene aspekte. Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM), glavna institucija iza ovih studija, je neprofitna organizacija koja aktivno promoviše dijete na bazi biljaka. Iako su njihova istraživanja recenzirana, ova organizacijska orijentacija je faktor koji treba uzeti u obzir.
Pored toga, iako je grupa na veganskoj dijeti u glavnoj studiji konzumirala značajno manje kalorija dnevno (1.315 kcal) u poređenju sa grupom na mediteranskoj dijeti (1.855 kcal), ovo prirodno smanjenje se dogodilo bez eksplicitnog ograničenja kalorija, verovatno zbog niske gustine kalorija celih biljnih namirnica.
Međutim, loše planirana veganska dijeta može dovesti do nedostataka u hranljivim materijama poput vitamina B12, gvožđa, kalcijuma i omega-3 masnih kiselina, što zahteva pažljivo planiranje ili suplementaciju. Neka istraživanja takođe sugerišu potencijalnu povezanost između veganskih dijeta i višeg rizika od preloma, iako se dokazi smatraju slabima i često su povezani sa nižim ITM (indeks telesne mase) i nedovoljnim unosom hranljivih materija.
Dijeta sa niskim sadržajem masti na bazi biljaka nudi efikasnu strategiju za upravljanje težinom i metaboličko zdravlje.
