Dok potrošači pažljivo proučavaju nutritivne deklaracije tražeći poznate komponente poput masti, ugljenih hidrata i vitamina, naučnici otkrivaju da ogromna većina hemijskih jedinjenja u našoj hrani ostaje velika misterija. Procenjuje se da ova nepoznata hemijska jedinjenja obuhvataju desetine hiljada jedinjenja za koja se veruje da mogu biti ključni za razumevanje zdravstvenih rizika, procesa starenja i reakcija na ishranu.
Ovaj problem dodatno komplikuje veliki regulatorni propust u Sjedinjenim Američkim Državama, koji omogućava da brojne supstance nepoznate bezbednosti uđu u lanac ishrane bez zvaničnog nadzora.
Istraga koju je u martu 2026. godine sprovela organizacija Environmental Working Group (EWG) jasno je ukazala na ovaj problem, otkrivši da je najmanje 111 supstanci nepoznate bezbednosti dodato u hranu, pića i suplemente u SAD bez formalnog obaveštenja Agencije za hranu i lekove (FDA). Ovo je velikim delom posledica propusta u regulativi poznatog kao „Opštepriznato kao bezbed
