Strudel ima bogatu 600-godišnju istoriju koja uključuje i tradiciju slanih varijanti. Posebno se ističe kombinacija pečurki i kestena, koja je postala popularna u poslednjim godinama. Ova jela koriste bogat ukus različitih vrsta pečurki, kao što su kremi, šitake, ostrige, lavlja griva i kraljevske trube, koji se lepo slaže sa slatkoćom i puterastom teksturom kestena.
Koreni strudela sežu do tankih, slojevitih peciva Osmanskog carstva, poput baklave, koja su u Centralnu Evropu stigla tokom 15. i 16. veka. Najstariji poznati rukopisni recept za strudel datira iz 1696. godine i čuva se u Bečkoj gradskoj biblioteci. Istorijski slani nadevi su obuhvatali kupus i spanać, što pokazuje dugotrajnu prilagodljivost ovog peciva.
Savremeni recepti često naglašavaju upotrebu gotovog testa, kao što su filo, lisnato ili krhko, što pojednostavljuje pripremu. Ova jela se sve češće pripremaju u air-fryerima, omogućavajući brzu pripremu veganskog glavnog jela za samo pola sata. Pored osnovnih zamena, inovativni biljni sastojci poput tartuf tofu-a ili biljnih kobasica sve se češće koriste.
