Proso, drevno žito koje je na Zapadu često korišćeno samo kao hrana za ptice, doživljava pravu renesansu i postaje jedan od najpopularnijih trendova u ishrani za 2025. godinu. Ova promena je posebno vidljiva kroz recepte kao što je "Kaša od prosa sa jabukama, cimetom i brusnicama" sa MyFitnessPal platforme, koji je prvi put objavljen decembra 2020. godine, a ponovo promovisan oktobra 2024. godine.
Ovo žito bez glutena, bogato hranljivim sastojcima, savršeno se uklapa u savremene potrebe za održivom i zdravom ishranom, što je priznala i Organizacija Ujedinjenih Nacija (UN) proglasivši 2023. godinu Međunarodnom godinom prosa.
Pored svoje istorijske važnosti, proso nudi impresivne nutritivne prednosti koje ga čine odličnom alternativom tradicionalnim ovsenim kašama. Bogat je proteinima, vlaknima, magnezijumom, gvožđem, vitaminima B grupe i fosforom, što doprinosi boljoj probavi, regulisanom šećeru u krvi, jačanju kostiju, povećanju energije i kvalitetnijem snu.
Na primer, pomenuti recept sa MyFitnessPal-a sadrži 333 kalorije, 8 grama vlakana i 15 grama proteina po porciji. Kako bi se povećao osećaj sitosti, nutricionisti sa MyFitnessPal-a preporučuju dodavanjem jajeta da se količina proteina podigne na 20 grama.
Da bi se iskoristio pun nutritivni potencijal prosa, ključan korak je njegovo namakanje pre kuvanja. Ako se proso preko noći potopi u vodu sa kašikom limunovog soka ili jabukovog sirćeta, smanjuje se količina fitinske kiseline koja može ometati apsorpciju minerala. Ova jednostavna procedura ne samo da čini žito lakšim za varenje, već i skraćuje vreme kuvanja, što je praktična prednost za užurbanja jutra.
