Tržište pice sa korom od batata doživljava eksplozivan rast, sa projekcijom da će se globalna vrednost skoro udvostručiti sa 229,4 miliona dolara u 2024. na impresivnih 454,7 miliona dolara do 2033. godine. Ovaj godišnji rast od 8,1% ukazuje na promenu u preferencijama potrošača prema zdravijim, bezglutenskim i biljnim opcijama.
Glavni pokretači ovog trenda su povećana globalna svest o zdravlju, rastuća prevalencija intolerancije na gluten i celijakije, kao i sve veće usvajanje biljne ishrane. Potrošači aktivno traže zdrave pice koje omogućavaju uživanje bez kompromitovanja nutricionih ciljeva. Severna Amerika trenutno prednjači sa 37% globalnog prihoda, dok Evropa prati sa 28%.
Primer ovog trenda je "BBQ pileća pica sa korom od batata", koja kombinuje popularnost BBQ pileće pice sa inovativnom osnovom od batata. Recepti za koru od batata pojavili su se oko 2014-2015, a specifične varijacije sa BBQ piletinom već 2016. godine. Do 2019. čak je i Pizza Hut u nekim tržištima uveo picu sa korom od batata, što potvrđuje mainstream privlačnost ove alternative.
Osim što je bezglutenska, osnova od batata nudi brojne nutricione prednosti. Batati su bogati vitaminom A (214% preporučene dnevne doze) i vitaminom C (52% PDV), kao i vlaknima, manganom, vitaminima B grupe, biotinom i kalijumom. Ove karakteristike doprinose boljoj probavi, održavanju energije i podršci zdravlju kože, očiju i imunološkog sistema.
Nutricionisti ističu da uključivanje "pametnijih kora" može transformisati picu u obrok pogodan za svakodnevnu upotrebu.
