Popularnost pripreme ovsa u ekspres loncima poput Instant Pot-a (Instant Pot) raste zbog praktičnosti, ali ova metoda ima i određene nutritivne posledice. Istraživanja pokazuju da kuvanje pod pritiskom može smanjiti sadržaj otpornog skroba u ovsu, što predstavlja iznenađujuću činjenicu za ovu inače veoma praktičnu metodu.
Ključna prednost ekspres lonca je ušteda vremena. Dok tradicionalno kuvanje na šporetu zahteva 30-40 minuta aktivnog praćenja, ekspres lonac skraćuje proces na 20-25 minuta ukupno, uključujući vreme za postizanje pritiska i prirodno oslobađanje. Ova metoda daje kremastu i mekanu teksturu koju mnogi preferiraju.
Sa nutritivne strane, kuvanje pod pritiskom može sačuvati 90-95% vitamina i minerala zbog kraćeg vremena izlaganja toploti i manje količine vode. Takođe smanjuje sadržaj anti-nutritivnih faktora poput fitinske kiseline i lekina, što poboljšava probavu. Međutim, studije su pokazale da isti postupak smanjuje nivo otpornog skroba u ovsu, dok ga povećava u drugim namirnicama poput leblebije.
Autor
Editorial uređuje i priprema sadržaj za publikaciju.
