Tradicionalna priprema ramena, koja zahteva satima ili čak danima kuvanje bogatih supa, dobila je revolucionarni preokret zahvaljujući modernoj kuhinji: ekspres loncu. Ovaj metod, posebno uz korišćenje električnih ekspres lonaca poput Instant Pot-a, drastično je smanjio vreme pripreme supa sa 6-72 sata na svega 20-90 minuta.
Ova inovacija omogućava domaćim kuvarima da brzo pripreme ukusne supe, ali izaziva rasprave o tome da li brzina utiče na autentičnost.
Ključna prednost ekspres lonca leži u ubrzanom procesu ekstrakcije ukusa iz sastojaka. Ovaj metod omogućava stvaranje bogate pileće supe u frakciji vremena u odnosu na tradicionalne metode. Recepti obično uključuju prženje pilećih butova, dodavanje aromatičnih sastojaka poput belog luka i đumbira, zajedno sa pilećim supom, soja sosom i mirinom, pre nego što se sve skuva pod pritiskom.
Ovaj "hands-off" pristup, često u jednom loncu, pojednostavljuje proces kuvanja i čišćenja, čineći ga privlačnim opcijom za obroke tokom radne nedelje.
Pored brzine, ekspres kuvanje je hvaljeno zbog sposobnosti da koncentriše ukuse, stvarajući bogate i sočne supe sa značajnom dubinom. Domaći kuvari se podstiču da koriste kvalitetne sastojke, poput pilećih butova sa kostima i kožicom za maksimalan ukus, svež đumbir, beli luk i kvalitetan pileći ili kostni sup.
Ovaj naglasak na svežim komponentama omogućava široku personalizaciju sa različitim povrćem poput bok čoja i šitake pečurki, kao i dodacima poput mekano kuvanih jaja, zelenog luka i čili ulja, podižući jelo iznad jednostavnih instant nudli.
Jedna od značajnih prednosti domaćeg ramena pripremljenog u ekspres loncu je mogućnost kontrole nutritivnog sadržaja, posebno nivoa natrijuma. Odbacivanjem visoko natrijumskih pakovanja začina iz instant ramena i korišćenjem supa i soja sosa sa niskim sadržajem natrijuma, domaći kuvari mogu pripremiti mnogo zdraviji obrok.
Međutim, visok sadržaj natrijuma u mnogim receptima za ramen, čak i domaćim, ostaje kritičan zdravstveni problem, povezan sa povećanim rizikom od hipertenzije, kardiovaskularnih bolesti i metaboličkog sindroma, posebno kod žena.
Kulinarska zajednica ostaje podeljena u pogledu toga da li ekspres kuvanje može u potpunosti replicirati kompleksnost tradicionalnih supa za ramen. Dok mnogi domaći kuvari smatraju rezultate veoma zadovoljavajućim, neki stručnjaci, poput pisca o hrani J. Kenji Lopez-Alta, isprva su dovodili u pitanje njegovu sposobnost da proizvede kremastu teksturu tonkotsu (svinjskog kostnog) supe.
Ipak, profesionalne ramen prodavnice u Japanu koriste velike komercijalne ekspres lonce za svoje supe, što sugeriše njihovu opravdanost u profesionalnom okruženju.
Osim ovih diskusija, manje poznat metod je "0-minutno" ekspres kuvanje instant ramen nudli, gde se nudli kuvaju isključivo od toplote generisane dok lonac postiže pritisak. Ovaj metod nudi ekstremnu brzinu i minimalan trud za brzi zalogaj, ističući svestranost ekspres lonca čak i za najosnovnije pripreme.
Ekonomska efikasnost domaćeg ramena pripremljenog u ekspres loncu, koji nudi pristupačnu alternativu restoranskom jelu, takođe je često zanemarena.
Uprkos rastućoj popularnosti, još uvek postoje informacione praznine. Ekonomski uticaj na tradicionalne ramen prodavnice zbog porasta brzih domaćih alternativa ostaje uglavnom neistražen. Dodatno, dublja analiza hemijskih reakcija i razvoja ukusnih jedinjenja u supama pripremljenim pod pritiskom u poređenju sa sporim kuvanjem mogla bi pružiti nove uvide u to kako ekspres kuvanje zaista menja profil ukusa.
Ekspres ramen postaje sve popularniji zbog praktičnosti i mogućnosti prilagođavanja, iako se i dalje raspravlja o njegovoj autentičnosti.
